Все, что мы записываем в переменную $s (массив), будет доступно для чтения при следующем заходе посетителя на сервер. Про сессии, на самом деле, можно сказать очень много, чтобы описать возможности и особенноти.. Но если вы поюзаете пример и попробуете использовать в своих задачах, сами поймете.
Большинство владельцев доменных имен не хотят использовать поддомены, поскольку они считают их обладающими большим количеством недостатков, будь-то префикс в имени домена, что их игнорируют роботы и индексирующие пауки поисковых системах.
Рассмотрим пример - прайс лист обновляемый по понедельникам. Вы заранее знаете, что содержание страницы можно хранить в кэш до наступления новой недели, что и следует указать в заголовке ответа обеспечивая нужное поведение страницы в кэш. Основная задача - получить дату следующего понедельника в формате RFC-1123.